O óleo de cânhamo ainda é um grande desconhecido no mundo da alimentação. A nossa nutricionista explica-te os benefícios do óleo de cânhamo na tua dieta e responde se é melhor este óleo ou o azeite, uma dúvida bastante comum.
O que é o óleo de cânhamo e quais são os seus principais benefícios?
Quer já tenhas ouvido falar dele ou não, o óleo de cânhamo está a começar a conquistar o seu espaço no mundo da alimentação. O óleo de cânhamo é obtido por prensagem a frio das sementes de cânhamo. Tem uma cor verde brilhante ou dourada (consoante se obtenha das sementes inteiras ou descascadas) e um delicioso sabor a noz.
Um dos aspetos mais notáveis é o facto de ser um dos alimentos mais ricos em ómega 3. O ómega 3 é um ácido gordo essencial, ou seja, tem de ser fornecido diariamente pela alimentação. Este componente tem propriedades cardioprotetoras, anti-inflamatórias e de proteção do bom funcionamento do sistema nervoso.
Se quiseres aprofundar os benefícios do óleo de cânhamo na tua dieta, recomendamos-te o artigo: Benefícios do óleo de cânhamo para a tua saúde
O óleo de cânhamo é melhor do que o azeite?
Em Portugal, temos a sorte de ter um dos melhores azeites do mundo a um preço muito acessível. O consumo de azeite está amplamente estabelecido como o principal óleo alimentar nos lares. É de referir que as variedades de azeite virgem são as mais aconselháveis, pelo seu maior teor de vitamina E, clorofila e flavonoides antioxidantes (que dão ao azeite a sua cor esverdeada característica e o seu sabor intenso).
O azeite é certamente um dos melhores óleos que podem ser utilizados na nossa alimentação, tanto em cru como para cozinhar. Neste sentido, o óleo de cânhamo não se destina a substituir o azeite virgem na cozinha, mas sim a complementá-lo.
Quais são os benefícios do óleo de cânhamo na dieta?
A vantagem do óleo de cânhamo em relação ao azeite é que é muito mais rico em ómega 3. É por isso que muitos nutricionistas recomendam o óleo de cânhamo como suplemento de ómega 3.
Nas dietas em que interessa aumentar a ingestão de ómega 3, pode recomendar-se o óleo de cânhamo, sempre em cru, para que se preservem todas as propriedades do ómega 3. Uma colher de chá (aprox. 5 ml) de óleo de cânhamo fornece 1 g de ómega 3 e permite atingir as necessidades diárias deste nutriente.
Óleo de cânhamo como fonte de ómega 3
Outros alimentos muito ricos em ómega 3 que nós, nutricionistas, recomendamos são as sementes de cânhamo, as nozes, o peixe gordo e as sementes de linhaça ou de chia. O melhor, sem dúvida, é uma dieta variada, que inclua estes alimentos regularmente. No entanto, pode acontecer que as nozes acabem em poucos dias, ou que os frascos de sementes fiquem esquecidos na prateleira e nos esqueçamos de as juntar aos pratos, por distração. Neste sentido, habituar-se a temperar as saladas com óleo de cânhamo é uma forma fácil de garantir o consumo de ómega 3 de que precisamos todos os dias.
Como introduzir o óleo de cânhamo na tua dieta?
Basicamente, pões-no na almotolia e temperas os teus pratos tal como farias com o azeite. Não precisas de nenhuma pipeta doseadora nem de medir as quantidades que usas.
- Recomenda-se utilizar em cru, em molhos ou temperos. Pode ser utilizado (sozinho ou misturado com azeite) num molho pesto, maionese, alioli, etc. Nós adoramos simplesmente como tempero, um fio de óleo de cânhamo por cima das receitas, por exemplo, na hora de empratar um húmus, cremes de legumes ou saladas. O seu sabor a noz dá-lhe um toque inconfundível!
- Também pode ser utilizado em cozeduras suaves a baixa temperatura.
- Não é recomendável utilizá-lo para fritar, grelhar na chapa ou saltear a altas temperaturas (tal como também não se recomenda cozinhar com óleo de girassol e outros óleos de sementes). Os óleos que resistem melhor às cozeduras a altas temperaturas são o azeite e o óleo de coco.
- Como curiosidade, também podes utilizar o óleo de cânhamo para fins cosméticos, em máscaras caseiras. Pelo seu teor de ómega 3, é um autêntico bálsamo para peles secas.
O óleo de cânhamo não contém canabinoides, como o THC ou o CBD
O óleo de cânhamo é obtido das sementes de cânhamo e, por isso, não tem nenhum canabinoide (nem CBD, nem THC). Quando muito, pode ter vestígios mínimos por contacto com a resina durante o processamento, e a UE fixa um limite máximo de THC para este óleo.
O THC (composto psicoativo) e o CBD (anti-inflamatório) encontram-se na resina das flores da planta e são extraídos por outros procedimentos. As sementes de cânhamo não contêm canabinoides e, por extensão, nem o óleo de cânhamo nem a proteína de cânhamo os contêm.
Se tens dúvidas quanto à sua segurança, fica a saber que é um alimento reconhecido como seguro pelas autoridades sanitárias. Podes encontrar mais informação no nosso artigo sobre os Mitos sobre o óleo de cânhamo como alimento
Em suma, o óleo de cânhamo é um dos alimentos mais ricos em ómega 3 e pode tornar-se um aliado para a tua saúde.
