L'huile de chanvre est-elle meilleure que l'huile d'olive ?
L'huile de chanvre est encore largement méconnue dans le monde de l'alimentation. Notre nutritionniste vous explique les bienfaits de l'huile de chanvre dans votre alimentation et répond à une question assez fréquente : vaut-il mieux utiliser cette huile ou l'huile d'olive ?
Qu'est-ce que l'huile de chanvre et quels sont ses principaux bienfaits ?
Que vous en ayez entendu parler ou non, l'huile de chanvre commence à faire son chemin dans le monde de l'alimentation. L'huile de chanvre est obtenue par pression à froid des graines de chanvre. Elle a une couleur vert vif ou dorée (selon qu'elle est obtenue à partir de graines entières ou décortiquées) et un délicieux goût de noix.
L'un de ses atouts les plus remarquables est qu'il s'agit de l'un des aliments les plus riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras essentiels, c'est-à-dire qu'ils doivent être apportés chaque jour par l'alimentation. Ce composant a des propriétés cardioprotectrices et anti-inflammatoires, et aide à préserver le bon fonctionnement du système nerveux.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits de l'huile de chanvre dans votre alimentation, nous vous recommandons l'article : Les bienfaits de l'huile de chanvre pour la santé
L'huile de chanvre est-elle meilleure que l'huile d'olive ?
Les Espagnols ont la chance de disposer de l'une des meilleures huiles au monde à un prix très abordable. L'huile d'olive s'y est largement imposée comme la principale huile alimentaire des foyers. Il convient de préciser que les huiles vierges sont les plus recommandées, en raison de leur teneur plus élevée en vitamine E, en chlorophylle et en flavonoïdes antioxydants (qui donnent à l'huile sa couleur verdâtre caractéristique et sa saveur intense).
L'huile d'olive est certainement l'une des meilleures huiles que l'on puisse utiliser dans notre alimentation, aussi bien crue que pour cuisiner. En ce sens, l'huile de chanvre n'a pas vocation à remplacer l'huile d'olive vierge en cuisine, mais à la compléter.
Quels sont les bienfaits de l'huile de chanvre dans l'alimentation ?
L'avantage de l'huile de chanvre par rapport à l'huile d'olive, c'est qu'elle est beaucoup plus riche en oméga-3. C'est pourquoi de nombreux nutritionnistes recommandent l'huile de chanvre comme complément d'oméga-3.
Dans les régimes où l'on cherche à augmenter l'apport en oméga-3, on peut recommander l'huile de chanvre, toujours crue, afin de préserver toutes les propriétés des oméga-3. Une cuillère à café (env. 5 ml) d'huile de chanvre apporte 1 g d'oméga-3 et permet de couvrir les besoins quotidiens en ce nutriment.
L'huile de chanvre, source d'oméga-3
D'autres aliments très riches en oméga-3 que nous, nutritionnistes, recommandons sont les graines de chanvre, les noix, les poissons gras et les graines de lin ou de chia. Le mieux, sans aucun doute, reste une alimentation variée qui intègre régulièrement ces aliments. Il peut toutefois arriver que les noix soient terminées en quelques jours, ou que les pots de graines restent oubliés sur l'étagère et que l'on oublie, par distraction, de les ajouter aux plats. En ce sens, prendre l'habitude d'assaisonner ses salades avec de l'huile de chanvre est un moyen simple de s'assurer l'apport en oméga-3 dont nous avons besoin chaque jour.
Comment intégrer l'huile de chanvre dans votre alimentation ?
En gros, vous la versez dans votre huilier et assaisonnez vos plats comme vous le feriez avec l'huile d'olive. Pas besoin de pipette doseuse ni de mesurer les quantités que vous utilisez.
- Il est recommandé de l'utiliser crue, dans des sauces ou des assaisonnements. Vous pouvez l'utiliser (seule ou mélangée à de l'huile d'olive) dans un pesto, une mayonnaise, un aïoli, etc. Pour notre part, nous l'adorons tout simplement en assaisonnement : un filet d'huile de chanvre sur les recettes, par exemple au moment de dresser un houmous, des veloutés de légumes ou des salades. Son goût de noix leur donne une touche inimitable !
- On peut aussi l'utiliser pour des cuissons douces à basse température.
- Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les fritures, les cuissons à la plancha ou les sautés à haute température (de même qu'il n'est pas recommandé de cuisiner avec de l'huile de tournesol ou d'autres huiles de graines). Les huiles qui résistent le mieux aux cuissons à haute température sont l'huile d'olive et l'huile de coco.
- Petite curiosité : vous pouvez aussi utiliser l'huile de chanvre à des fins cosmétiques, dans des masques faits maison. Grâce à sa teneur en oméga-3, c'est un véritable baume pour les peaux sèches.
L'huile de chanvre ne contient pas de cannabinoïdes comme le THC ou le CBD
L'huile de chanvre est issue des graines de chanvre et ne contient donc aucun cannabinoïde (ni CBD, ni THC). Tout au plus, elle peut en contenir des traces infimes, dues au contact avec la résine pendant la transformation, et l'UE fixe une teneur maximale en THC pour cette huile.
Le THC (composé psychoactif) et le CBD (anti-inflammatoire) se trouvent dans la résine des fleurs (les têtes) de la plante et sont extraits par d'autres procédés. Les graines de chanvre ne contiennent pas de cannabinoïdes et, par extension, ni l'huile de chanvre ni la protéine de chanvre n'en contiennent.
Si vous avez des doutes quant à sa sécurité, sachez qu'il s'agit d'un aliment reconnu comme sûr par les autorités sanitaires. Vous trouverez plus d'informations dans notre article sur les Mythes sur l'huile de chanvre en tant qu'aliment
En définitive, l'huile de chanvre est l'un des aliments les plus riches en oméga-3 et peut devenir une alliée pour votre santé.
